Arroz con cilantro y elote, acompañado de filete de pescado

Ingredientes:

6 porciones

• ½ kilo de arroz
• 5 dientes de ajo finamente picados
• ¼ de pieza de cebolla
• Aceite de oliva (el necesario)
• 1 litros de caldo de pollo o agua (según prefieras)
• ¼ taza de cilantro lavado y finamente picado
• ½ lata mediana de granos de elote o dos elotes desgranados
• sal
• 6 filetes de pescado
• Harina de arroz, de quinoa o tapioca (la necesaria)

Preparación:

Sofríe los ajos y la cebolla. Añade el arroz y dora ligeramente. Cuado este ya doradito, vierte el caldo o agua; verifica la sazón y añade el cilantro y los granos de elote.

Deja la estufa a media flama y deja cocer durante 25 minutos aproximadamente. Si requiere más líquido, añádelo poco a poco, hasta que el arroz esté suave pero firme. Antes de servir, retira la cebolla y los ajos.

Mientras se cocina el arroz, sala los filetes y empaniza con la harina de arroz, posteriormente fríe hasta que tengan una consistencia dorada y firme.

Puedes acompañar con ensalada de lechuga.